Original : le vigneron champenois Gilles Dumangin importe des whiskies du monde entier qu’il fait vieillir dans ses propres fûts de ratafia. Son ambition : allier la puissance du whisky alliée au velours du ratafia champenois. Les six premières bouteilles de la collection “Whiskies of the World”ont été lancées à Wine Paris au début de cette semaine.
Installé à Chigny-les-Roses sur la Montagne de Reims, Gilles Dumangin collectionne les plus beaux whiskies du monde, qu’ils viennent d’Ecosse, d’Irlande, du Pays de Galles, des Etats-Unis ou… des Pays-Bas. Amoureux du plus noble des spiritueux qui, comme le champagne, est une « affaire de temps, de connaissance, de terroir et de geste expérimenté, le vigneron, qui présente son projet sur son site web, étoffe aujourd’hui son savoir-faire à travers une collection emblématique de six whiskies d’exception au caractère bien trempé et aux profils aromatiques variés. »
Après avoir quitté leurs alambics d’origine, ces whiskies viennent achever leur vieillissement dans les barriques de ratafia du domaine. « Des fûts à 3 vies qui offrent à ces whiskies emblématiques une signature gustative unique », estime le Champenois qui ajoute: « Le champagne est un art d’assemblage, le whisky un art de vieillissement. Si chaque distillat est unique, les possibilités après passage sous-bois, elles, sont infinies… Depuis plus de 30 ans, le champagne comme le whisky ont toujours été pour moi d’excellents prétextes pour faire de belles rencontres. »
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Extrait du profil Facebook de Gilles Dumangin
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Du choix du verre aux plus beaux accords qui mettent en lumière d’incroyables saveurs, Gilles Dumangin veut poser un nouveau regard sur ce breuvage d’exception. Sophie Claeys, journaliste spécialisée sur la (et le) champagne, détaille sur son site les six premiers whiskies présentés à Wine Paris au début de cette semaine :
Ecosse :
- Orkney Single Malt Scotch Whisky – 2007 – 12yo – Single cask Island whisky classique avec twist Ratafia – 104 €
- Cambus Single Grain Scotch Whisky – 1993 – 26yo – Single cask avec 9 mois de fût de ratafia – 173 €
Etats-Unis :
- Balcones Single Malt Texas Whisky – 2014 – Single cask – 105 €
- Bourbon Whiskey 28,5% – Rye – 77 €
Pays de Galles :
- Penderyn Single Malt Welsh Whisky – Single cask – 78 €
Pays-Bas :
- Zuidam Dutch Rye Whisky – Single cask – 75 €
Marc Vanel, 130220
Photos extraites du site et du profil Facebook de Champagne Dumangin J. & Fils
