Né en 1984, Stéphane Dardenne est sommelier de l’Air du Temps depuis juillet 2019, il vient de remporter aujourd’hui à Anvers le titre de meilleur sommelier de Belgique 2022, un concours organisé par la Gilde des Sommeliers.
Deux Wallons et un Bruxellois sur le podium de cette édition, c’est du jamais vu. Et si l’on sait que cela fait 15 ans qu’un Wallon n’a pas remporté la compétition, on comprendra que l’événement restera dans les mémoires.
Les épreuves de demi-finale de ce matin (16 octobre) ont été remportées par Maxime Sanzot (Racines), Jeno Del Turco (Le Chalet de la Forêt**) et Stéphane Dardenne (L’Air du temps**) qui ont dû s’affronter en finale, et c’est donc ce dernier qui remporte la mise.
Formé à l’Ecole hôtelière provinciale de Namur, il entre comme commis de salle au Moulin d’Asselborn (Grand-Duché en 2007), devient responsable de salle au restaurant Le Luxembourg, à Saint-Vith en 2008-2009, sommelier et maître d’hôtel au Zur Post à Saint-Vith d’octobre 2009 à septembre 2015, passe par La Table de Maxime à Paliseul d’octobre 2015 à juillet 2019 avant d’intégrer L’air du temps** où il exerce toujours ses talents.
Bravo à lui et rendez-vous en 2023 !
Marc Vanel, 16/10/2022
